Lieber Ralf,
Die Temperatur kann nicht selber eingestellt werden, das Gerät hat jedoch 4 voreingestellte Programme mit unterschiedlichen Temperaturen:
Naturjoghurt (42 °C), Joghurt, Vegan/laktosefrei (38 °C), Frischkase (30 °C}, Krauter-Extrakt (55 °C)
Wenn 30° auch gehen, so kannst du mit dem Frischkäse-Programm deine Sauerteig-Kultur pflegen.
(das Rommelsbacher Datenblatt erwähnt explizit die Möglichkeit Sauerteig herzustellen, siehe unten)

https://www.rommelsbacher.de/media...

Hi Ralf, Rommelsbacher beschreibt auf dem eigenen Blog wie es geht:
https://rommelsbacher.blog/2019...