Geht auch ohne Aufsatz. Ich mache mit dem standardmesser regelmäßig Nussbutter, ohne Probleme.
Eventuell bei kleinen Mengen wäre der andere Aufsatz besser (200-300g funktioniert ganz gut, weniger hab ich nie probiert).

Den Aufsatz kann man direkt bei Bosch als Ersatzteil bestellen, gibt aber bestimmt auch günstigere Lieferanten