Ich weiss nicht wie du dein Fleisch machst. Aber in der Regel grille ich Steaks rückwärts bei niedriger Temperatur kommen lassen und dann noch scharf anbraten. Hatte nie ein Problem damit. Wenn du über die 275 gehst, nimmst Du den Sensor einfach raus oder steckst ihn nach dem Anbraten rein. Auf der Sizzlezone würde ich ihn definitiv nicht nutzen.