Ich hatte ebenfalls verschiedenste Sprachprobleme. Lösung: Sprach auf Deutsch(Deutschland) einstellen, Deutsch(Schweiz) verursacht die Probleme.

Ich hatte genau das gleiche Problem, ein mehrmaliger Reset hat bei mir nicht geholfen.
Vom Google-Support habe ich eine weitere Lösung erhalten, die mein Problem behoben hat: Ausser Deutsch eine zweite Sprache auswählen (egal welche), Gerät vom Strom trennen, 1 Minute warten und wieder an den Strom hängen. Danach kann man die zweite Sprache wieder entfernen.

Mein Hub von Galaxus war ein Rückläufer, der zufällig auf spanisch eingestellt war. Ich habe einen factory reset gemacht und alles war deutsch. Hier die Anweisung aus der Bedienungsanleitung:
Halten Sie beide Lautstärketasten auf der Rückseite von Google Nest Hub gleichzeitig ca. 10 Sekunden lang gedrückt