Der rostfreie Stahl, den Victorinox für die Klingen ihrer Schweizer Taschenmesser und Küchenmesser verwendet (wie X55CrMo14 oder X50CrMoV15), hat typischerweise einen Härtegrad von etwa 55 bis 58 HRC (Rockwellhärte). Dieser Härtegrad bietet eine gute Balance zwischen Schärfe, Haltbarkeit und einfacher Nachschärfbarkeit, was für die Anwendung in Taschenmessern und Küchenmessern ideal ist.

Ja, müsste aus meiner Sicht die Nummer 7.7320.17G sein. Die Schneide-Qualität ist top. Die Rillen bei der Klinge bringen zwar nicht allzu viel. Preis/Leistung ist aber dennoch optimal.

Korrekt, bei diesem Messer handelt es sich um die Herstellernummer 7.7320.17G! Vielen Dank für den Hinweis, hier wurde fälschlicherweise eine inkorrekte Herstellernummer hinterlegt.