Das Kai Wasabi Deba hat eine japanische Klingenform, die sich vor allem zum Bearbeiten von Fisch eignet. Die Klinge des Kai Wasabi Deba ist einseitig ausgeschliffen. Der vordere Teil der Klinge wird vorwiegend zum Filetieren von Fischen benutzt. Der hintere Teil der Klinge ist kräftiger aufgebaut und wird unter anderem zum Zerteilen von Knochen und anderen Zutaten verwendet. Das Kai Wasabi Deba ist ein sehr stabiles Messer.