Ästhetik und Funktionalität gehen bei gutem Design Hand in Hand. Die Messer der Serie Miyabi 6000MCT sehen unvergleichlich gut aus und ihre funktionalen Vorzüge begeistern Profis und ambitionierte Hobbyköche gleichermassen. Klinge und Griff sind perfekt aufeinander abgestimmt und bilden eine harmonische Einheit. Die aussergewöhnliche Hammerschlagoptik der Klinge rundet das fernöstlich elegante Design ab.

Durch seine lange und spitze Form ist das Sujihiki zum Schneiden von Fleisch und Fisch geeignet, wobei der ergonomisch geformte Griff eine leichte Handhabung ermöglicht. Eine einfache Reinigung ist ebenfalls kein Problem. Der Holzgriff sorgt dafür, dass das Messer angenehm in der Hand liegt und das Schneiden in allen Positionen ermöglicht wird.

Das Sujihiki von Miyabi besitzt einen Klingenkern aus MicroCarbide-Pulverstahl MC63, der in zwei Lagen Stahl eingebettet ist. Durch speziell entwickelte Verfahren, einschliesslich einer Eishärtung bei -196 Grad, wird die extrem hohe Härte des Messers der Reihe Miyabi 6000MCT sichergestellt. Die Klinge hat mit einer Länge von 24 cm ein authentisch-japanisches Klingenprofil, das durch das Hammerschlag-Verfahren aufgewertet wird. Hinzu kommt der per Hand geschliffene Honbazuke-Abzug und ein beidseitiger Schliff der Klinge, sodass eine endgültige Härte von ca. 63 Rockwell entsteht.

Der schwanenhalsartige, leicht gebogene Griff ist aus Cocobolo-Pakka-Holz gefertigt. Das Holz ist traditionell geformt und passt sich der Hand des Nutzers an. Zusätzlich kommt eine individuelle Gewichtsanpassung innerhalb des Griffes zum Einsatz, sodass ein ermüdungsfreies Schneiden in allen Schneidtechniken ermöglicht wird. Mit dem Sujihiki aus dem Hause Miyabi erhalten Sie ein robustes, flexibles und langlebiges Messer, das sicherlich oft zum Einsatz kommen wird.