Das Messer für Rechtshänder von SHUN bedeutet „beste Saison“ für Lebensmittel. Jedes einzelne SHUN-Messer ist ein unverkennbares Unikat, das Handwerkskunst mit Technik und Design vereint.

Schinkenmesser: Mit der spitzen, langen und schmalen Klinge ermöglicht das Schinkenmesser das leichte Abziehen von Fisch- oder Geflügelhaut. Die scharfe Klinge portioniert Fleisch in dünne, glatte Scheiben oder Würfel, ohne die Fasern zu zerreissen.

Klinge: SHUN Profi-Kochmesser werden aus einem speziellen, rostfreien Damaszenerstahl mit 32 Lagen gefertigt. Die innere Lage besteht aus V-Max Stahl, der äusserst korrosionsbeständig und extrem hart (61±1 HRC) ist und der Klinge eine unvergleichliche Schärfe verleiht. Der konvexe Schliff der 20 cm langen Klinge erhält durch die manuelle Honung eine Schärfe, die selbst schwierigstes Schnittgut mühelos verarbeitet. Diese Schärfe, gepaart mit dem ausgewogenen Gewicht der Messer, ermöglicht angenehmes, ermüdungsfreies Arbeiten. Der Kullenschliff der Küchenmesser reduziert die Haftung von Schneidgut, sodass sich zwischen dem Geschnittenen und dem Messer ein Luftpolster bilden kann. Dadurch wird das Schneiden erleichtert und das Schneidgut fällt schneller von der Messerklinge ab.

Griff: Der 12,2 cm lange Griff aus fein laminiertem Pakkaholz ist ergonomisch geformt und verspricht dank seiner symmetrischen Form, die nur für Rechtshänder geeignet ist, eine bequeme Handhabung. Pakkaholz ist stark, langlebig, formstabil und extrem widerstandsfähig gegen Witterung und Feuchtigkeit. Die Unterschiede in Farbe und Maserung sind besondere Merkmale des Holzgriffs.

Details:
Klinge Material: Kern VG-10 Damaszenerstahl, 32 Lagen
Härte: 61 HRC ± 1
Schliff: beidseitig
Griff Zwinge: Edelstahl
Endkappe: Pakkaholz
Form: Kastanienform (D-Form).