Schinkenmesser in der Farbe Schwarz. Klingenschliff: glatter Schliff. Griffmaterial: Holz, Klingenmaterial: Stahl. Klingenhärte: HRC 61. Klingenlänge: 20 cm. Handwäsche zwingend. Das Tranchiermesser Shun von Kai wird zum Zerteilen von Fisch und Fleisch eingesetzt. Im Sinne seines französischen Ursprungs kann es hauchdünne Scheiben von Fleisch oder Aufschnitt schneiden. Die leicht geschwungene Klinge und die Messerlänge ermöglichen ein präzises Zerteilen ohne Druck. In Kombination mit einer Fleischgabel gelingt das Tranchieren auch ohne Fasern. Die Kai Shun Classic Serie steht für zeitlose Eleganz aus dem Hause Kai. Die Kochmesser-Serie gehört zu den umfangreichsten Damastmesserserien weltweit und findet sowohl bei der Kochelite als auch bei ambitionierten Hobbyköchen grossen Anklang. Shun Kochmesser bestehen aus 32 Lagen rostfreiem Damaszener-Stahl und einem korrosionsbeständigen Kern aus VG-MAX Stahl. Diese Kombination verleiht der Klinge nicht nur eine enorme Härte von 61 Grad Rockwell, sondern macht sie gleichzeitig extrem scharf. Selbst durch schwierigstes Schneidgut gleitet ein Shun Classic mühelos – und das nicht nur einmal, sondern bei entsprechender Pflege dauerhaft. Diese Schärfe, gepaart mit dem ausgewogenen Griff der Messer, erlaubt zudem ermüdungsfreies Arbeiten. Pflegehinweis für Japanmesser: Vor dem ersten Gebrauch das Messer mit heissem Wasser abspülen und spätere Reinigungen nur ohne aggressive Spülmittel durchführen. Dadurch bleiben die Messer länger gut. Gerade aggressive Stoffe wie Zitronensaft sollten direkt nach dem Gebrauch abgewaschen werden. Die Messer können mit einem weichen Tuch danach abgetrocknet werden. Spülmaschinenreinigung beeinträchtigt die Schärfe der Schneide, ebenso wie härtere Schneidunterlagen aus Glas oder Granit.